2024年公共营养师《三级》每日一练试题07月14日

2024-07-14 13:33:33 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题07月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。()

答 案:错

解 析:居民能量和主要营养素摄入状况是人群膳食调查报告的主要内容。

2、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。(  )

答 案:对

3、粪便不容易分解破坏。()

答 案:错

解 析:粪便本身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等,粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解。

4、薏苡仁主要功能是健脾渗湿,除痹止泻,清热排脓( )。

答 案:对

单选题

1、下列油脂中( )含亚油酸最高

  • A:花生油
  • B:大豆油
  • C:菜籽油
  • D:棕榈油

答 案:B

2、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。

  • A:铁摄入不足
  • B:锌摄入不足
  • C:维生素B12缺乏
  • D:维生素B6缺乏

答 案:C

3、个人健康档案的基本资料不包括()。

  • A:生活资料
  • B:人口学资料
  • C:临床资料
  • D:健康行为资料

答 案:A

解 析:个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料、健康行为资料、生物学基础资料和临床资料。

4、轻度活动相当能量消耗为()kcal/kg体重/min。

  • A:0.06
  • B:0.03
  • C:0.02
  • D:0.01

答 案:C

解 析:轻度活动是指坐着或站着,伴随上肢和其他肢体的一些运动(如准备食物、洗碗盘、3km/h的速度行走,沐浴),相当于能量消耗为0.02kcal/kg体重/min。

多选题

1、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有()。

  • A:食品冷藏应注意“急冻缓化”
  • B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
  • C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
  • D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
  • E:食品加热至60℃以上即属于热处理

答 案:ABDE

2、下列对初乳的描述哪些是正确的(  )。

  • A:初乳是产后7天内分泌的乳汁
  • B:初乳含有丰富的抗病物质
  • C:初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
  • D:初乳中脂肪含量远高于成熟乳
  • E:初乳中乳糖含量远高于成熟乳

答 案:ABC

3、氨基酸评分( )。

  • A:可用于食物脂肪营养价值的评价
  • B:可用于混合食物蛋白质的评价
  • C:可用于单一食物蛋白质的评价
  • D:可用于食物蛋白质营养价值的评价

答 案:BCD

4、食物的营养价值包括了下列()概念范畴。

  • A:食物中某种营养素的含量的高低
  • B:食物中营养素的种类是否齐全
  • C:食物中营养素的数量和比例是否合理
  • D:食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
  • E:食物中营养素的营养特性

答 案:BCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?

答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。

3、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。

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