2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月13日

2024-07-13 13:23:37 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、描述性研究不能提出健康影响因素的假设。()  

答 案:错

解 析:描述性研究可以提出健康影响因素的假设,为寻找病因或健康问题提供线索。  

2、叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。(  )

答 案:对

3、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。()

答 案:错

解 析:尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面,包括抑制细菌生长和维持酸性。

4、粪便不容易分解破坏。()

答 案:错

解 析:粪便本身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等,粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解。

单选题

1、不属于数据库基本结构的是()。

  • A:原始数据
  • B:概念数据层
  • C:数据共享
  • D:逻辑数据层

答 案:C

解 析:数据库的基本结构分为三个层次:原始数据、概念数据层和逻辑数据层。

2、在摄人能量得到满足的情况下,膳食中脂肪提供的能量应占总能量的(  )。

  • A:10%~15%
  • B:20%~30%
  • C:30%~50%
  • D:55%~65%

答 案:A

3、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法?(  )

  • A:称重法
  • B:查账法
  • C:24小时回顾法
  • D:化学分析法

答 案:B

4、以食盐保藏的海鱼,用盐量不应低于(  )。

  • A:5%
  • B:10%
  • C:15%
  • D:20%

答 案:C

多选题

1、下列关于24h回顾法说法不正确的是()。

  • A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
  • B:3天24h回顾法不必包括休息日
  • C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
  • D:24h回顾法不存在人日数计算的问题
  • E:24h回顾法对调查员的要求较高

答 案:ABD

解 析:婴幼儿膳食调查能用24h回顾法;3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日进行;24h回顾法存在人日数计算的问题。

2、纸制宣传品的优点主要体现在()方面。

  • A:形象具体
  • B:成本低廉
  • C:容易传播
  • D:容易阅读
  • E:灵活多样

答 案:ABCDE

3、孕妇锌缺乏常见症状有()。

  • A:生长发育迟缓
  • B:食欲不振
  • C:毛发稀疏、发黄
  • D:皮肤干燥
  • E:指甲变脆

答 案:BCDE

4、大学生膳食特点是()。

  • A:饮食成人化
  • B:多在学校就餐
  • C:食物选择的自主性较强
  • D:晚上能量消耗较大
  • E:地区差异明显

答 案:ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、简述儿童食谱编制原则和方法。

答 案:(1)满足儿童膳食营养需要。按照《学龄前儿童膳食指南》的要求,膳食应满足儿童需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要满足儿童需要又要防止过量;并注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。(2)各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理,要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例。要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入,各矿物质之间也要配比适当。
(3)食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。食物的品种宜丰富多样化,一周内菜式、点心尽可能不重复。每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋、鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成,在各类食物的数量相对恒定的前提下,同类中的各种食物可轮流选用,做到膳食多样化,从而发挥出各种食物在营养上的互补作用,使其营养全面平衡。主食做到粗细搭配、粗粮细作,副食荤素搭配、色彩搭配,食物尽可能自然、清淡少盐。制作面制品可适当加入奶粉,以提高蛋白质的供给和营养价值,提高膳食钙的水平,满足幼儿生长发育对钙的需要。每周安排一次海产食物,以补充碘,安排一次动物的肝脏(约25g/人)以补充维生素A和铁。
(4)三餐分配要合理。学龄前儿童以三餐两点制为宜。食物及营养素分配原则如下:早上活动多,早餐、早点共30%;午餐宜丰盛,午点低能量,以避免影响晚餐,午餐加午点40%;晚餐较清淡,以避免影响睡眠,晚餐30%。
(5)注意制作和烹调方法。学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人,他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外,家庭膳食中的过多调味品,也不宜儿童食用。因此,食物要专门制作,软饭逐渐转变成普通米饭、面条及面点。肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼,或加工成细小的肉丁食用;蔬菜要切碎、煮软;尽量减少食盐和调味品的食用;烹调方式多采用蒸、煮、炖等;每天的食物要更换品种及烹调方法,1周内不应重复,并尽量注意色香味的搭配。将牛奶(或奶粉)加入馒头、面包或其他点心中,用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。随着年龄的增长应逐渐增加其摄入食物的种类和数量,烹调方式也应逐渐向成人膳食过渡。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?

答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。

解 析:

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