2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月12日

2024-07-12 13:39:41 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。()

答 案:错

解 析:尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面,包括抑制细菌生长和维持酸性。

2、营养性贫血就是指缺铁性贫血。()

答 案:错

解 析:营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。

3、家庭性食物中毒确诊比较容易,不容易误诊。()

答 案:错

解 析:现代家庭的规模一般都不大,且家庭成员年龄悬殊较大(如小孩、成年人、老人),对食物中毒的敏感性也可能有较大差异,故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外,“食物史”的追踪也较为困难。因此,家庭性食物中毒常常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严重者到医院就诊,也常常难以确诊为食物中毒。

4、为确保血液不发生凝集,抗凝剂可大量使用。()

答 案:错

解 析:血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要,用量不足,达不到抗凝效果;用量过多,又会妨碍测定。

单选题

1、儿童发育迟缓是指与同龄人相比(  )。

  • A:体重低于正常儿童
  • B:身高体重低于正常儿童
  • C:身高低于正常儿童
  • D:胸围低于正常儿童

答 案:B

2、(  )不能被口腔中的微生物利用,有防龋齿的作用。

  • A:双糖
  • B:单糖
  • C:多糖
  • D:麦芽糖醇

答 案:D

3、下列不属于食品防腐剂的是(  )。

  • A:苯甲酸
  • B:山梨酸
  • C:二氧化硫
  • D:木糖醇

答 案:D

4、以下哪种疾病应补充碘?(  )

  • A:克山病
  • B:甲状腺机能亢进
  • C:地方性甲状腺肿
  • D:甲状腺肿瘤

答 案:C

多选题

1、儿童膳食钙的良好来源有()。

  • A:虾米
  • B:牛奶
  • C:芝麻
  • D:奶豆腐
  • E:绿色蔬菜

答 案:ABCDE

2、下列()属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

  • A:食品名称和配料清单
  • B:净含量和固形物含量
  • C:制造商和经销商的名称和地址
  • D:生产日期和保质期
  • E:产品标准号和质量等级

答 案:ABCDE

3、钙的良好来源是()。

  • A:酸奶
  • B:小虾
  • C:豆类
  • D:绿色蔬菜
  • E:苹果

答 案:ABCD

4、设计调查问卷时,要注意的方面包括()。

  • A:调查问卷要与调查主题密切相关,重点突出,避免可有可无的问题
  • B:调查问卷中的问题要容易让被调查者接受
  • C:调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序
  • D:调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后,封闭式的问题列在开放式的问题之后
  • E:尽量使用简单、直接、无偏见的词汇,保证被调查者在较短的时间内完成调查表

答 案:ABCE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述行为调查表的设计原则。

答 案:行为调查表的设计原则有以下几点:(1)调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确,不致使人误解,以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时,应首先定义清楚,如什么情况算吸烟,什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟,或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒?如果每天仅吸烟叶(丝)或仅饮果酒或啤酒时,怎样计算吸烟与饮酒的量?这些都应预先规定标准,以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。(2)调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性,又能定量。如调查吸烟和饮酒时,不仅要调查“是”与“否”(吸烟或饮酒),而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
(3)调查表中所列项目的用词应简明扼要,令被调查者易于理解,易于回答。避免使用专业术语,应适合于不同文化层次的被调查对象,一般可用否定式,选择式调查表,通常设计成可编码形式,以便于将调查信息录入和储存于计算机,也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
(4)调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强,避免出现含糊不清、模棱两可的问题,以免令被调查者产生误解或多解,或分析时出现困难。
(5)调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问,或强制性的提问,以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感,使所获得的资料、信息失真。

3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。

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