2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月01日

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判断题

1、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（）

答 案：对

解 析：副溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。

2、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（）

答 案：对

解 析：   

3、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。（）

答 案：错

解 析：宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

单选题

1、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

• A：完全蛋白
• B：半完全蛋白
• C：不完全蛋白
• D：球状蛋白

答 案：A

解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

2、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

• A：“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动
• B：行为改变的关键步骤是确立信念
• C：只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变
• D：知识是行为的基础

答 案：D

解 析：知信行模式将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程。"知"为知识、学习，"信"为信念、态度，"行"为行为、行动。根据知信行模式：知识是基础，信念是动力，行为的产生和改变是目标。人们通过学习，获得相关的健康知识和技能，逐步形成健康的信念和态度，从而促成健康行为的产生。

3、能量供给量制定的主要依据是（）。

• A：基础代谢消耗能量的大小
• B：食物特殊动力作用
• C：脑力劳动强度大小
• D：体力劳动强度大小

答 案：D

解 析：人要在满足基础代谢消耗能量、食物特殊动力作用后才能进行脑力劳动和体力劳动。体力活动是影响人体能量消耗的主要因素，远大于脑力劳动。因此，体力劳动强度大小是能量供给量制定的主要依据。

多选题

1、常见的痛风诱发加重因素有（）。

• A：激烈运动
• B：酗酒
• C：缺氧
• D：受凉D
• E：体重减轻过快

答 案：ABCDE

2、职业的特征包括（　　）。

• A：目的性
• B：社会性
• C：规范性
• D：群体性
• E：联系性

答 案：ABCDE

3、膨化食品的优点包括（）。

• A：营养成分损失小
• B：利于消化吸收
• C：工艺简单成本低
• D：易于储存
• E：品质改善

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、食品添加剂

答 案：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

2、赫氏沟

答 案：赫氏沟是指1岁以内的患儿肋骨软化，胸廓因受膈肌收缩而内陷，呈现沿胸骨下缘水平的凹沟。

3、尿常规测定时，新鲜尿正常多呈（　　），其pH值为（　　）。

答 案：弱酸性6．5