2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题06月29日

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判断题

1、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。（）

答 案：错

解 析：除成人的9种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏尚未成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。

2、GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（）

答 案：错

解 析：GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动大。

3、人乳中乳糖的含量比牛乳高。（）

答 案：对

解 析：人乳中的乳糖含量约7%，高于牛乳。

单选题

1、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

• A：蛋白质
• B：必需氨基酸
• C：赖氨酸
• D：苏氨酸

答 案：C

解 析：谷类蛋白质中赖氨酸含量普遍较低，豆类中赖氨酸含量较高，二者搭配能起到互补作用。

2、欧美国家的膳食结构是（）。

• A：地中海膳食
• B：以动物性食物为主
• C：以植物性食物为主
• D：以动植物性食物为主

答 案：B

解 析：膳食结构分为：①动植物食物平衡的膳食结构。日本人的膳食可以作为该类型的代表；②以植物性食物为主的膳食结构。膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅；③以动物性食物为主的膳食结构。这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食；④地中海膳食结构。该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。

3、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。

• A：长链脂肪酸
• B：中链脂肪酸
• C：短链脂肪酸
• D：乳糜微粒

答 案：D

解 析：血中的乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，随血液流遍全身以满足机体对脂肪和能量的需要。

多选题

1、下列属于不法粮商的掺伪行为的是（）。

• A：在大米里掺入少量霉变米
• B：面粉里面掺入滑石粉
• C：粮食中掺入沙石
• D：面粉里面添加维生素B2
• E：以上都是

答 案：ABC

2、良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（　　）。

• A：自我教育
• B：自我改造
• C：自我磨炼
• D：自我完善
• E：自我反省

答 案：ABCD

3、高血压的病因可能与（）有关。

• A：年龄
• B：遗传
• C：体重
• D：环境
• E：胰岛素抵抗

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、蛋白质中氮的含量约为________。

答 案：16%

2、克丁病是由于缺乏（　　）营养元素，克山病是由于缺乏（　　）营养元素。

答 案：碘硒

3、健康成年人能量消耗包括（　　）、（　　）和（　　）。

答 案：基础代谢体力活动食物特殊动力