2022年公共营养师《四级》每日一练试题10月26日

2022-10-26 12:16:01 来源:吉格考试网

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2022年公共营养师《四级》每日一练试题10月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、营养过剩是日本存在的主要营养问题。( )

答 案:错

解 析:暂无

2、标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。()

答 案:错

解 析:标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者作为标准人的。

3、卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病、促进健康的目的运用卫生资源和医疗保健手段向个人、群体和社会提供必要服务。( )

答 案:对

解 析:暂无

4、与动物来源的维生素A比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。()

答 案:错

解 析:与动物来源的维生素A比较,植物来源的胡萝卜素效价较低。

单选题

1、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为(  )。

  • A:单纯蛋白质
  • B:结合蛋白质
  • C:半完全蛋白质
  • D:不完全蛋白质

答 案:C

2、一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为()。

  • A:1.21
  • B:0.83
  • C:0.92
  • D:0.85

答 案:C

3、下列菌藻类食物中,胡萝卜素含量最高的是(  )。

  • A:紫菜(干)
  • B:金针菇
  • C:银耳
  • D:海带

答 案:A

4、大脑的主要能量来源是(  )。

  • A:脂肪酸
  • B:葡萄糖
  • C:半乳糖
  • D:氨基酸

答 案:B

多选题

1、常用的评价蛋白质利用率的方法有()。

  • A:相对蛋白质值
  • B:蛋白质功效比值
  • C:蛋白质净利用率
  • D:蛋白质生物价
  • E:净蛋白质比值

答 案:ABCDE

2、学校营养配餐原则是()。

  • A:保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
  • B:各营养素的比例要适宜
  • C:食物搭配要合理
  • D:如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
  • E:饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

答 案:ABCE

3、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有()。

  • A:生产日期和保质期
  • B:食品名称
  • C:经销商的名称和地址
  • D:净含量
  • E:产品标准号和质量等级

答 案:ABCDE

4、出现()情况需要停止运动。

  • A:不正常的心跳
  • B:上腹部区疼痛或“烧心”
  • C:特别眩晕
  • D:严重气短
  • E:时间超过计划20min

答 案:ABCD

简答题

1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?

答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。

3、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。

答 案:(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。(2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为:PDCAAS=AAS×TD。
(3)传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单,只要有食物蛋白质氨基酸资料,即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价;但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值(PER),对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

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