2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题06月24日

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判断题

1、铁的膳食参考摄入量：成人男子AI值为20mg/d；女子AI值为15mg/d。（）

答 案：错

解 析：铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为15mg/d，女子AI值为20mg/d。

2、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。

3、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。（）

答 案：错

解 析：内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。每克蛋白质产生的代谢水为0.42mL，脂肪为1.07mL，碳水化合物为0.6mL，故脂肪产生是内生水最多。

单选题

1、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

• A：类脂
• B：饱和脂肪酸
• C：单不饱和脂肪酸
• D：多不饱和脂肪酸

答 案：A

解 析：类脂在体内的含量较恒定，即使肥胖患者其含量也不增多；反之，在饥饿状态也不减少，故有“固定脂”或“不动脂”之称。

2、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

• A：叶酸400μg
• B：吡多醇2mg
• C：烟酸10mg
• D：维生素C100mg

答 案：C

解 析：老年妇女高血压病、高血脂与冠心病的营养防治：应补充叶酸400～800μg/d；烟酸(维生素B5，20mg/d)；吡多醇(维生素B6)2～4mg/d；维生素C(100mg/d)。

3、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

• A：氧化
• B：还原
• C：羰氨
• D：溶血

答 案：C

解 析：红糖的褐色产生的原因

多选题

1、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（）。

• A：蛋白质
• B：脂类
• C：矿物质
• D：碳水化合物
• E：脂溶性维生素

答 案：ABCE

2、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄人量的20%～30%的有（）。

• A：婴儿
• B：学龄前儿童
• C：青少年
• D：学龄儿童
• E：老年人

答 案：CDE

3、公共营养师职业共设四个等级，其中包括（　　）。

• A：一级公共营养师
• B：二级公共营养师
• C：三级公共营养师
• D：四级公共营养师
• E：五级公共营养师

答 案：ABCD

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、缺铁的典型缺乏症是________。

答 案：营养性贫血

2、挤压膨化过程中（　　）。

答 案：由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

3、营养生理需要量是指________。

答 案：维持人体正常生理功能所需的最低数量