2024年公共营养师《三级》每日一练试题06月11日

2024-06-11 13:19:27 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题06月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。 ( )

答 案:对

2、同一种食物的GI值是相同的,无论国家、地域和受试者个体的差异如何。()

答 案:错

解 析:因为受到试验者个体差异的影响,不同国家、地区GI值有一定差异。

3、将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。()

答 案:错

解 析:豆制品的和豆类有互换公式:豆类及其制品的摄入量=产品重量×35.1÷产品蛋白质含量。

4、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。()

答 案:对

解 析:称重记账法较称重法操作简单,所需费用低,人力少,适合于大样本调查。

单选题

1、蛋类一般每天不超过()个为好。

  • A:4
  • B:3
  • C:2
  • D:1

答 案:D

2、大肠可以合成下列哪些维生素(  )。

  • A:维生素A
  • B:维生素B
  • C:维生素K
  • D:维生素E

答 案:C

3、选择社区营养干预措施的基本原则有()。

  • A:考虑对解决营养问题的作用大小
  • B:考虑营养问题的重要程度
  • C:考虑实施干预的难易程度等
  • D:以上均是

答 案:D

解 析:选择社区营养干预措施的基本原则包括:①考虑营养问题的重要程度;②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。

4、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。

  • A:调查法
  • B:采集法
  • C:访问法
  • D:描述法

答 案:C

解 析:信息收集方法总体上可分为二手资料法、访问法、实验法。

多选题

1、影响GI的因素有()。

  • A:咀嚼强度
  • B:食物烹调加工方式
  • C:胰岛素反应强度
  • D:胃排空率
  • E:小肠中淀粉酶的含量

答 案:ABCDE

2、称重记账法应注意()。

  • A:尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量
  • B:在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
  • C:要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
  • D:家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
  • E:要考虑人日数和总人日数的计算问题

答 案:ABCE

3、下列指标不属于比的是()。

  • A:某班女生人数占全班的56.9%
  • B:某地性别比例是105%
  • C:某小区高血压的患病率是10%
  • D:某地2005年贫血发病率为8%
  • E:某班性别比例是105:100

答 案:ACD

4、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是()。

  • A:早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
  • B:午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
  • C:晚餐占一日能量和营养素的30%
  • D:午后点心应该高能量,以应对下午的活动
  • E:晚餐应清淡,以避免影响睡眠

答 案:ABCE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。

答 案:(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。(2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为:PDCAAS=AAS×TD。
(3)传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单,只要有食物蛋白质氨基酸资料,即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价;但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值(PER),对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值,并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案:BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。

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