2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题06月05日

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判断题

1、USFA包括MUFA和PUFA。（）

答 案：对

解 析：USFA：不饱和脂肪酸；MUFA：单不饱和脂肪酸；PUFA：多不饱和脂肪酸。

2、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。（）

答 案：错

解 析：单向交流的过程应为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者。

3、中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。（）

答 案：错

解 析：中毒原因的调查中通常以发生中毒的单位为起点。

单选题

1、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。

• A：800mg／d
• B：1000mg／d
• C：1100mg／d
• D：1200mg／d

答 案：D

解 析：乳母钙的适宜摄入量

2、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

• A：大米
• B：豆腐
• C：玉米(鲜)
• D：南瓜

答 案：A

解 析：食物的能量值

3、水溶性抗氧化剂主要用予（）。

• A：防止食品氧化变色
• B：可以多用
• C：破坏维生素
• D：不能用于冷冻食品

答 案：A

解 析：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

多选题

1、清淡少盐的膳食是指（）。

• A：多吃粥
• B：不摄入过多的动物性食物
• C：少吃油炸、烟熏和腌制的食物
• D：不要太咸
• E：膳食不要太油腻

答 案：BCDE

2、N-亚硝基化合物酶前体包括（）。

• A：硝酸盐
• B：亚硝酸盐
• C：胺类物质
• D：铵盐
• E：氨

答 案：ABC

3、下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（）。

• A：高碳水化合物
• B：高膳食纤维
• C：低动物脂肪
• D：低盐
• E：奶摄入量较高

答 案：ABC

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、营养素

答 案：是指食物中能够为人体所利用的有效成分，能提供机体维持生命活动所需的能量和构成机体的原材料。

2、社区营养

答 案：社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食习惯、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。

3、蛋白质消化吸收的主要场所在________。

答 案：小肠