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2024年公共营养师《四级》每日一练试题05月05日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、豆类是蛋白质含量较高的食品。( )
答 案:对
2、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低,生理需要量增加是继发性因素。()
答 案:错
解 析:锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低,生理需要量增加是原发性因素。
3、谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。( )
答 案:对
4、营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。()
答 案:错
解 析:营养功能声称的前提是满足其中一个营养素或能量符合声称要求。
单选题
1、下列具有抗氧化作用的矿物质是( )。
答 案:B
2、以下不是锌的生理功能的是( )。
- A:许多酶的组成部分
- B:提高机体免疫力
- C:促进生物氧化
- D:促进维生素A的代谢
答 案:C
3、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是( )。
- A:膳食纤维
- B:大豆多肽
- C:植物甾醇
- D:中草药中的成分
答 案:B
4、以植物性食物为主的膳食模式容易导致( )。
答 案:B
多选题
1、食物的营养价值包括了下列()概念范畴。
- A:食物中某种营养素的含量的高低
- B:食物中营养素的种类是否齐全
- C:食物中营养素的数量和比例是否合理
- D:食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
- E:食物中营养素的营养特性
答 案:BCD
2、测量皮褶厚度的意义包括()。
- A:反映机体营养状况,与体重密切相关
- B:是衡量肥胖程度较好的指标
- C:反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关
- D:与人体皮下脂肪的分布无关
- E:反映机体肌肉的发育状况
答 案:BE
3、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意()。
- A:奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加
- B:每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物
- C:只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以,不必考虑三餐分配问题
- D:食物的选择因人因地而异,特殊情况可以适当调整
- E:只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以
答 案:ADE
4、测定分析中粗脂肪常包括()。
答 案:ACDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;
中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;
晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;
就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、请简述专项调查表编制的基本原则。
答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。
3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。
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