2024年公共营养师《四级》每日一练试题04月27日

2024-04-27 13:40:43 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题04月27日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要危险因素。( )

答 案:对

2、营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。()  

答 案:错

解 析:营养成分功能声称应在成分表的下端。  

3、构成比简称比,是表示两个数相除所得的值。()  

答 案:错

解 析:构成比不能简称比,比是另一个概念相对比的简称。构成比是表示事物内部组成比重,用百分数表示。  

4、健康与营养电子档案能协助上级监控社区治安和环境卫生工作质量,方便行政管理. ( )

答 案:错

解 析:暂无

单选题

1、烟酸缺乏可以引起(  )。

  • A:溶血病
  • B:脚气病
  • C:软骨病
  • D:癞皮病

答 案:D

2、一个怀孕7~9个月的孕妇的标准人系数是()。

  • A:1.21
  • B:0.888
  • C:0.96
  • D:0.85

答 案:A

解 析:

3、人户动员最重要的手段是(  )。

  • A:说
  • B:倾听
  • C:反问
  • D:反馈

答 案:A

4、乒乓球、射击等项目运动员的膳食应注意补充足够的( )。

  • A:维生素D
  • B:维生素C
  • C:维生素B
  • D:维生素A

答 案:D

多选题

1、锌缺乏的原因包括()。

  • A:肠吸收障碍
  • B:膳食摄入量低
  • C:生理需要量增加
  • D:生物利用率增加
  • E:肠外营养

答 案:ABCE

2、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一,其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少()。

  • A:钙
  • B:锌
  • C:维生素D
  • D:维生素A
  • E:铁

答 案:AC

3、食品营养分析主要包括()内容。

  • A:感官分析和评价
  • B:微生物检验
  • C:营养成分分析
  • D:食品添加剂分析
  • E:重金属和污染物的分析

答 案:ABCD

4、常用的评价蛋白质利用率的方法有()。

  • A:相对蛋白质值
  • B:蛋白质功效比值
  • C:蛋白质净利用率
  • D:蛋白质生物价
  • E:净蛋白质比值

答 案:ABCDE

解 析:常用的评价蛋白质利用率的方法有:①蛋白质功效比值(PER);②蛋白质生物价(BV);③蛋白质净利用率(NPU);④其他:相对蛋白质值(RPV)、净蛋白质比值(NPV)、氮平衡指数(NBI)等。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

3、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?

答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

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