2024年公共营养师《四级》每日一练试题04月15日

2024-04-15 13:31:45 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题04月15日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、菜品的鲜味是一种令人愉悦,提高食欲的味道,来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品。( )

答 案:对

解 析:暂无

2、叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。(  )

答 案:对

3、封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。(  )

答 案:对

4、牛奶掺入青霉素是为了防腐。(  )

答 案:对

单选题

1、头发的主要成分是角蛋白,由多种氨基酸组成,其中以(  )的含量为最高。

  • A:脯氨酸
  • B:胱氨酸
  • C:色氨酸
  • D:蛋氨酸

答 案:B

2、市场经济条件下,()不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。

  • A:通过诚实合法劳动,实现利益最大化
  • B:打进对手内部,增强竞争优势
  • C:根据服务对象来决定是否遵守承诺
  • D:凡有利于增大企业利益的行为就做

答 案:A

3、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是(  )。

  • A:维生素A
  • B:维生素D
  • C:维生素C
  • D:维生素E

答 案:A

4、下列菌藻类食物中,胡萝卜素含量最高的是(  )。

  • A:紫菜(干)
  • B:金针菇
  • C:银耳
  • D:海带

答 案:A

多选题

1、()是微量元素铜的生理功能。

  • A:维持正常的造血功能
  • B:参与维生素B12的功能,预防巨幼红细胞性贫血
  • C:维持中枢神经系统的完整
  • D:促进黑色素的形成
  • E:抗氧化作用

答 案:ACDE

2、下列有关标准人的说法正确的是()。

  • A:标准人可视为成年男子中体力劳动者
  • B:标准人的能量参考摄入量是2400kcal
  • C:标准人可视为成年男子高体力劳动者
  • D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal
  • E:标准人可视为成年男子轻体力劳动者

答 案:BE

3、碳水化合物的消化吸收会影响()生理现象。

  • A:便秘
  • B:脑垂体分泌
  • C:大肠发酵
  • D:胰岛素调控
  • E:血糖

答 案:ACDE

4、锌缺乏的原因包括()

  • A:膳食摄入量低
  • B:生物利用率增加
  • C:生理需要量增加
  • D:肠吸收障碍
  • E:肠外营养

答 案:ACDE

解 析:锌缺乏的原因可分为原发性因素和继发性因素。原发性因素包括:①锌的膳食摄入量及生物利用率低;②锌的生理需要量增加。继发性因素包括:①肠吸收障碍;②其他疾病状态下继发锌的缺乏,如肾脏疾病伴有大量蛋白尿时可使锌的丢失增加,烧伤、手术、高烧、严重感染等会增加机体的分解代谢,使锌的消耗增加及尿中锌的排泄增加。另外,在进行肠外营养支持治疗,或昏迷、患有恶性肿瘤、严重感染等的病人,因机体状态差而不能进食或进食量降低,都会导致锌在体内的耗竭引起锌缺乏。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、(2)请回答:换算为总交换份应为多少份?

答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。

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