2024年公共营养师《三级》每日一练试题03月22日

2024-03-22 13:30:02 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题03月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、蛋白质的生物价越高,表示机体中蛋白质的利用率越高,即蛋白质的营养价值越高。()

答 案:对

解 析:蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。

2、钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。()

答 案:对

解 析:锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争,如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收。

3、食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。()

答 案:对

解 析:含量声称即描述食物中能量或营养素含量水平的声称,包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。

4、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流,电话交谈不属于访谈法。()

答 案:错

解 析:访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈,以获取所需信息的一种资料收集方法。

单选题

1、某幼儿园就餐人数早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为(  )。

  • A:45
  • B:47
  • C:53
  • D:57

答 案:D

解 析:总人日数=早餐用餐人数×早餐餐次比+午餐用餐人数×午餐餐次比+晚餐用餐人数×晚餐餐次比=60×30%+60×40%+50×30%=57人日。

2、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

  • A:锌
  • B:铁
  • C:锰
  • D:硒

答 案:A

3、()是必需脂肪酸。

  • A:棕榈酸
  • B:亚油酸
  • C:花生四烯酸
  • D:DHA

答 案:B

4、儿童少年应()脂肪的摄取。

  • A:限制
  • B:增加
  • C:不强调限制
  • D:不主张供给

答 案:C

解 析:青少年时期是生长发育的高峰期,能量的需要也达到了高峰,因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。

多选题

1、下列()是必需氨基酸。

  • A:亮氨酸
  • B:苯丙氨酸
  • C:组氨酸
  • D:天门冬氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:ABCE

2、食物的营养价值包括了下列()概念范畴。

  • A:食物中某种营养素的含量的高低
  • B:食物中营养素的种类是否齐全
  • C:食物中营养素的数量和比例是否合理
  • D:食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
  • E:食物中营养素的营养特性

答 案:BCD

3、含铁丰富的食物有()。

  • A:动物血
  • B:瘦肉
  • C:脑
  • D:肝
  • E:肾

答 案:ABD

4、为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是(  )。

  • A:吃面条时连汤一起喝
  • B:做油炸食品时,油温不宜过高
  • C:烙饼时,缩短所用时间
  • D:做馒头时,在发酵面团中加碱
  • E:用高压锅煮面条,缩短烹调时间

答 案:CDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案:(1)发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和计算公式①概念。患病率(PrevalenceRate):亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例,②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000‰,10000/万或100000/10万)。 

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

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