2024年公共营养师《三级》每日一练试题03月19日

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判断题

1、以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（）

答 案：错

解 析：以家庭为单位进行24h膳食调查时，在外用餐的情况也需要考虑，不然会低估摄入量。

2、青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。

答 案：对

3、观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）

答 案：错

解 析：观察法是定性研究方法的一种。

4、24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

答 案：对

解 析：24h回顾法适用于饮食较为规律的个体，以便于通过连续三天的调查确定调查对象的营养摄入水平。

单选题

1、人体的基本组织不包括（　　）。

• A：上皮组织
• B：结缔组织
• C：神经组织
• D：骨组织

答 案：D

2、维生素E主要存在于下列哪些食物中（　　）。

• A：植物油
• B：谷类
• C：肉类
• D：蛋类

答 案：A

3、皮褶厚度可用来衡量（　　）。

• A：身高增长情况
• B：坐高增长情况
• C：智力发育情况
• D：肥胖程度

答 案：D

4、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括( )两个血型系统。

• A：OAB，RY
• B：ABO，RY
• C：OAB，RH
• D：ABO，RH

答 案：D

多选题

1、通过营养教育，可以( )。

• A：改变儿童挑食习惯
• B：改变儿童偏食习惯
• C：改变儿童睡前吃糖果习惯
• D：改变儿童边吃边玩的习惯
• E：改变儿童多动症

答 案：ABCD

2、食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。

• A：银
• B：铅
• C：汞
• D：砷
• E：铜

答 案：BCD

3、低脂肪的食物有（　　）。

• A：坚果
• B：谷类
• C：油
• D：蔬菜

答 案：BD

4、营养咨询的主要形式( )。

• A：门诊咨询
• B：电话咨询
• C：查阅书报
• D：媒体咨询
• E：书信咨询

答 案：ABDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。

3、个人健康档案的内容包括哪些呢？

答 案：个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。前者由基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等组成。后者是指运用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别而进行的周期性健康检查的结果记录。（1）基本资料。基本资料一般包括：①人口学资料。包括年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号码及家庭住址等。②健康行为资料。包括吸烟、酗酒、滥用药物、饮食习惯、运动、精神状态评价等。③生物学基础资料。指体重、血压、血型等指标。④临床资料。如主诉、现病史、过去史、家族史、个人史（药物过敏、月经生育史等）、各种检查结果、心理评估等资料。（2）问题目录。所记录的问题指的是过去影响过、现在正在影响或将来还要影响病人健康的异常情况。可以是明确的或不明确的诊断，可以是无法解释的症状、体征或实验室检查结果，也可以是社会、经济、心理、行为问题（如失业、丧偶等）。问题目录常以表格形式记录，将确认后的问题按发生的时间顺序逐一编号记入表中。分主要问题目录和暂时性问题目录，前者多指慢性问题以及尚未解决的问题，后者只列出急性问题。问题目录常置于健康档案之首，以使医生对病人的情况一目了然。
（3）问题描述及问题进展记录。问题描述即将问题表中的每一问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述。S代表病人的主观资料，如病人的主诉、症状、病史等；O代表客观资料，如实验室检查以及病人的态度、行为等；A代表评估，完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的关系、问题的轻重程度及愈后等；P代表计划，是针对问题提出的，每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。问题进展记录也采取SOAP方式，对问题目录中不同编号的各种问题，依照进展情况加以记录。若某一问题有更进一步的诊断名称时，则将该问题更正，并将最新资料添入各问题SOAP内；如在追踪中发现新问题，则在进展记录中添加新的问题及编号。
（4）病情流程表。以列表的形式描述病情（或其他问题）在一段时间内的变化情况，包括症状、体征、检验、用药、行为等的动态观察。