2024年公共营养师《三级》每日一练试题03月14日

2024年公共营养师《三级》每日一练试题03月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、“脱脂”是属于比较声称。（）

答 案：错

解 析：“脱脂”是属于属性声称。

2、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）

答 案：错

解 析：相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。

3、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（　　）

答 案：对

4、将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）

答 案：错

解 析：将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较，一方面需要评价各类食物的消费量是否充足，另一方面评价食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化。

单选题

1、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。

• A：PDCAAS=AAS×n%
• B：PDCAAS=AAS×真消化率
• C：PDCAAS=AAS×表观消化率
• D：PDCAAS=AAS×氮吸收量

答 案：B

解 析：PDCAAS=氨基酸评分(AAS)×真消化率(TD)。

2、肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨（）处。

• A：下角下方1cm
• B：下角下方2cm
• C：上角下方1cm
• D：上角下方2cm

答 案：A

解 析：肩胛下角皮褶厚度测量时，在右肩胛骨下角下方1cm处，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。

3、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验T3、T4增高。最可能的诊断是( )

• A：肿瘤
• B：甲亢
• C：甲低
• D：肺结核

答 案：B

4、下列不属于运动四要素的是（）。

• A：运动频率
• B：运动类型
• C：运动强度
• D：运动速度

答 案：D

解 析：运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。

多选题

1、大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有（）。

• A：传播的信息是公开的
• B：传播的信息面对一部分人群
• C：传播对象互相有联系
• D：大众传播是单向的
• E：传播信息扩散迅速

答 案：ADE

2、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

• A：动植物油
• B：淀粉
• C：食用糖
• D：牛奶
• E：高度酒

答 案：ABCE

3、蛋白质—能量营养不良的病因为( )。

• A：日照减少
• B：食物摄入量不足
• C：消耗增加
• D：需要量增多

答 案：BCD

解 析：由于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量和蛋白质摄入不足时，都可能发生蛋白质一能量营养不良，常见的原因有食物摄入不足、需要量增大、消耗增加和其他疾病。

4、按不同检测目的，粪便的保存可使用( )。

• A：固定保存
• B：冷藏保存
• C：运送培养基保存
• D：冷冻保存
• E：常温保存

答 案：ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述行为调查表的设计原则。

答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。
（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。

3、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。