2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月13日

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判断题

1、成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（）

答 案：错

解 析：膳食宝塔适用于全体中国居民，膳食宝塔对改善中国居民的膳食营养状况，是不可缺的，中国居民膳食指南是通用型的，适用于健康成人及2岁以上的儿童。

2、毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（）

答 案：对

解 析：毒蕈中毒中脏器损害型中毒最为严重，病情凶险，如不及时抢救，死亡率极高。

3、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（）

答 案：对

解 析：维生素D3的主要生理功能有：①促进小肠黏膜对钙吸收；②促进骨组织的钙化：促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要；③促进肾小管对钙、磷的重吸收：通过促进重吸收减少钙、磷的流失，从而保持血浆中钙、磷的浓度。

单选题

1、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

• A：无明显变化
• B：有变化
• C：变低
• D：变高

答 案：A

解 析：蛋中的胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄。加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化；蛋清中不含胆固醇。

2、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）mL。

• A：1200
• B：1000
• C：300
• D：100

答 案：C

解 析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200mL，食物中含水约1000mL，内生水约300mL。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

3、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。

• A：铁碘硼
• B：钙铁锌
• C：碘硒铜
• D：铁镁碘

答 案：C

解 析：根据目前对微量元素的研究进展，有二十余种元素被认为是构成人体组织、参与机体代谢、维持生理功能所必需的，其中，铁、锌、硒、铜、铬、碘、钴、锰、氟和钼被认为是必需微量元素；硅、镍、硼、钒为可能必需微量元素；铅镉汞砷铝锡锂为具有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素。每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。

多选题

1、孕期缺乏维生素B1可导致（）。

• A：新生儿异食癖
• B：新生儿低钙血症
• C：孕妇胃肠功能下降
• D：早孕反应加重
• E：上述都不对

答 案：CD

2、关于道德的说法，正确的是（　　）。

• A：与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无
• B：即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守
• C：道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律
• D：道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可
• E：道德具有强制性E.道德具有强制性

答 案：CD

3、镁的生理功能包括（）。

• A：促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能
• B：利胆和导泻作用
• C：多种酶的激活剂
• D：钠泵
• E：细胞外第一信使

答 案：ABC

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、判断肥胖的常用指标包括（　　）。

答 案：判断肥胖病的常用指标有：①体质指数(BMI)；②腰围(WC)；③腰臀比(WHR)；④体重和肥胖度。

2、食品营养强化

答 案：食品营养强化是指根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程，简称食品强化。

3、营养生理需要量是指________。

答 案：维持人体正常生理功能所需的最低数量