2024年公共营养师《四级》每日一练试题03月09日

2024-03-09 13:36:13 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题03月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。()

答 案:错

解 析:称重法进行膳食调查不适合于大规模的营养调查。

2、含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。(  )

答 案:对

3、位居平衡膳食宝塔第四层的食品物是奶类及奶制品。( )

答 案:对

解 析:暂无

4、为确保血液不发生凝集,抗凝剂可大量使用。()

答 案:错

解 析:血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要,用量不足,达不到抗凝效果;用量过多,又会妨碍测定。

单选题

1、膳食史法是一种()的调查方法。

  • A:费用较高
  • B:具体
  • C:抽象
  • D:形象

答 案:C

解 析:与24h回顾法相比,膳食史法是一种抽象的方法,进行这样的调查需要营养专家的指导。

2、500g带鱼的废弃部分为125g,则带鱼的可食部是(  )。

  • A:65%
  • B:70%
  • C:75%
  • D:80%

答 案:C

3、谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体(  )的主要来源。

  • A:能量
  • B:蛋白质
  • C:脂肪
  • D:水分

答 案:A

4、(  )的登记是社区人群健康相关资料调查中最关键的项目。

  • A:人员健康
  • B:人员收入
  • C:人员性别
  • D:人员姓名

答 案:D

多选题

1、幼儿园食谱的编制应该()。

  • A:根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
  • B:按周编制食谱,一周食谱应不重复
  • C:每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
  • D:确定膳食制度,以三餐二点制为宜
  • E:肉类每餐要达到50%

答 案:ABCD

2、下列指标不是比的有()。

  • A:某地性别比例是105%
  • B:某地2005年贫血发病率为8%
  • C:某小区高血压的患病率是10%
  • D:某班女生人数占全班的56.9%
  • E:某班性别比例是105:100

答 案:BCD

3、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是()。

  • A:早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
  • B:午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
  • C:晚餐占一日能量和营养素的30%
  • D:午后点心应该高能量,以应对下午的活动
  • E:晚餐应清淡,以避免影响睡眠

答 案:ABCE

4、个人健康档案应包括()。

  • A:基本情况
  • B:个人疾病史
  • C:家庭疾患史
  • D:膳食史
  • E:体育锻炼情况

答 案:ABCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?

答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。

3、请简述学校营养配餐的原则。

答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。

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