2022-10-02 12:09:58 来源:吉格考试网
2022年公共营养师《三级》每日一练试题10月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。()
答 案:错
解 析:大学生不仅身体发育需要有足够的能量和各种营养素,而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。其能量及各种营养素的需要量相当于中等体力活动的成年人。
2、食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。()
答 案:错
解 析:食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中产生的能量。
3、副溶血性弧菌食物中毒在沿海地区发生率较高。()
答 案:对
解 析:副溶血性弧菌嗜盐,在海水中或含盐2%~4%的环境中生长良好,故在沿海地区发生率较高。
4、细菌学检测常用的指标有菌落总数,大肠菌群和相关致病菌。( )
答 案:对
单选题
1、维生素D缺乏病主要发生的人群是()。
答 案:C
解 析:维生素D缺乏病以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见,特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。
2、属于数值变量资料的是()。
答 案:C
解 析:数值变量亦称定量变量,是对每个观察单位用定量的方法测定某项指标(特征)的数值大小所得的变量。一般有度量衡单位。
3、消瘦型营养不良多表现为( )
答 案:B
解 析:暂无
4、关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。
答 案:B
多选题
1、下列关于学校营养配餐原则的叙述,正确的是()。
答 案:BCDE
2、人体热能消耗主要包括哪些方面( )。
答 案:CDE
3、促进维生素A吸收的因素包括()。
答 案:AE
4、可能引起孕期母体贫血的营养因素有( )
答 案:ABCD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。
3、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
答 案:食谱评价(1)该家庭的午餐菜谱包括了三样菜,鱼、西红柿和四季豆,虽也做到了荤素搭配,但种类似乎略显单调,可用四季豆炒豆腐干,或再加一个菜汤以增加食物的品种。(2)主食只有米饭,也可适当增加其他杂粮类,以丰富食物的品种。