2024-02-26 13:32:45 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《四级》每日一练试题02月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、数据录入采用双录入,错误的机率会升高。( )
答 案:错
解 析:×
2、植物油中一般富含不饱和脂肪酸,易被氧化。()
答 案:对
解 析:由于植物油中富含不饱和脂肪酸,因此易被氧化,破坏植物油的风味。
3、食物中毒是指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病或亚急性疾病,( )
答 案:对
解 析:暂无
4、熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。()
答 案:错
解 析:熔点低于体温的脂肪消化率为97%~98%,高于体温的脂肪消化率90%左右。
单选题
1、发霉的大米中含有大量的( )。
答 案:B
2、低温保藏食品的原理主要是低温可以( )。
答 案:A
3、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是( )。
答 案:D
4、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是( )。
答 案:A
多选题
1、粗脂肪的成分包括()。
答 案:ABCE
2、下列关于膳食史法说法正确的是()。
答 案:ABCD
3、烹饪方法需要注意的有()。
答 案:BCDE
4、锌的良好来源有()。
答 案:ABCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、请简述专项调查表编制的基本原则。
答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。
3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。