2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题02月24日

2024-02-24 13:28:35 来源：吉格考试网

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2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题02月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。（）

答案：对

解析：社区营养干预措施的基本原则包括：①考虑营养问题的重要程度，在选择社区营养干预措施时，要优先考虑解决重要营养问题的干预措施；②考虑对解决营养问题的作用大小，干预措施最重要的选择标准是所选择的措施能否在解决营养问题中发挥最佳的作用；③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。

2、职业是以获取报酬为目的的。（　　）

答案：对

解析：职业是指从业人员为获取主要生活来源而从事的社会性工作类别。其同时具备的特征有：目的性、社会性、稳定性、规范性、群体性。目的性，即职业以获得现金或实物等报酬为目的。

3、茶叶中含有一定量的脂肪。（）

答案：对

解析：茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中脂肪含量2%～3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。

单选题

1、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

A：先切后洗
B：先洗后切
C：急火快炒
D：现切现炒

答案：A

解析：蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火急炒。

2、婴儿配方奶粉主要有（）。

A：起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
B：起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
C：起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
D：起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

答案：C

解析：婴儿配方奶粉主要分为三类：起始婴儿配方、后继配方或较大婴儿配方和医学配方。

3、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A：10mg/日
B：12mg/日
C：14mg/日
D：16mg/日

答案：B

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童锌RNI为12mg/日。

多选题

1、在下列表述中，你认为正确的是（　　）。

A：办事公道是企业能够正常运行的基本条件
B：办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件
C：办事公道是抵制行业不正之风的基本要求
D：办事公道是职业劳动者应该具有的品质
E：办事公道是企业活动的根本要求

答案：ABCDE

2、关于道德的说法，正确的是（　　）。

A：与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无
B：即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守
C：道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律
D：道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可
E：道德具有强制性

答案：CD

3、下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。

A：控制能量，控制体重
B：高纤维、高营养、低盐膳食
C：控制脂肪和奶类的摄入量
D：增加大豆类食品的摄入
E：补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等

答案：ABCDE

解析：高血压、高血脂病的营养防治原则包括：①控制能量摄入，控制体重，推荐低脂肪(供能比25%)高碳水化合物(供能比≥50%～60%)的膳食。②高纤维、高营养、低盐膳食，食盐摄入控制在6g/日以下；相对的高纤维素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类；钙供给1g/日以上。③增加大豆类食品的摄入。④补充叶酸400～800μg/日，吡多醇(维生素B6)2～4mg/日，以降低血浆同型半胱氨酸浓度。⑤补充烟酸(维生素B3，20mg/日)、维生素C(100mg/日)，以降血脂。

主观题

1、必需氨基酸：

答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、系统

答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、糖尿病

答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、蛋白质是许多________以肽键联结在一起，并形成一定空间结构的大分子。

答案：氨基酸

2、食品保藏中，对马铃薯进行（　　）保藏可以抑制其发芽。

答案：辐照