2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月24日

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判断题

1、维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较大的影响。（）

答 案：错

解 析：维生素A可以通过乳腺进入乳汁，乳母膳食维生素A的摄人量可以影响乳汁中维生素A的含量；由于维生素D几乎不能通过乳腺，母乳中维生素D的含量很低。

2、鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（）

答 案：错

解 析：由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要适当配制后才适宜给婴儿喂养。

3、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（）

答 案：对

解 析：医学配方奶粉用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷(如苯丙酮酸尿症)患儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。

单选题

1、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

• A：纤维素
• B：葡萄糖
• C：淀粉
• D：果糖

答 案：C

解 析：谷类碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上。碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。

2、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

• A：脂溢性皮炎
• B：贫血
• C：胎儿神经管畸形
• D：胶原合成障碍

答 案：A

解 析：维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱。

3、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。

• A：大肠菌群
• B：腐败菌
• C：葡萄球菌
• D：绿脓杆菌

答 案：A

解 析：食品卫生质量评价

多选题

1、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（）。

• A：长期发烧
• B：甲亢
• C：高温作业
• D：妊娠、哺乳
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

2、不利于锌吸收的因素包括（）。

• A：植酸
• B：鞣酸
• C：纤维素
• D：脂肪
• E：维生素D

答 案：ABC

3、与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

• A：维生素C
• B：胡萝卜素
• C：烟酸
• D：维生素E
• E：维生素B1

答 案：BD

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、判断肥胖的常用指标包括（　　）。

答 案：判断肥胖病的常用指标有：①体质指数(BMI)；②腰围(WC)；③腰臀比(WHR)；④体重和肥胖度。

2、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）。

答 案：维生素D缺乏

3、绝经后妇女的特殊生理改变包括（　　）。

答 案：妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。绝经后雌激素下降使血脂异常、糖代谢异常等，冠心病的发病率快速增加。