2024年公共营养师《四级》每日一练试题01月27日

2024-01-27 13:43:27 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题01月27日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、数值变量也称定量变量,一般有度量衡单位,故也称计数资料。()  

答 案:错

解 析:数值变量也称定量变量,一般有度量衡单位,故也称计量资料。  

2、以下食物铁含量的顺序是:火鸡肝>牛肉干>墨鱼干>扁豆。()

答 案:错

解 析:以下食物铁含量的顺序是:墨鱼干(23.9mg)>火鸡肝(20.7mg)>扁豆(19.2mg)>牛肉干(15.6mg),见食物成分速查排序。

3、预包装食品与保健食品的消费对象不同。( )

答 案:对

解 析:暂无

4、大米的限制性氨基酸是色氨酸。()  

答 案:错

解 析:大米的限制性氨基酸是赖氨酸。  

单选题

1、乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除(  )含量较低外,其他营养素含量都比较丰富。

  • A:维生素A
  • B:维生素C
  • C:维生素D
  • D:维生素E

答 案:B

2、下列哪项不是碳水化合物的生理意义?(  )

  • A:供给能量
  • B:构成细胞核组织的成分
  • C:解毒作用
  • D:促使机体从蛋白质获取能量

答 案:D

3、人的口腔中有三对大的(  )。

  • A:颌下腺
  • B:腮腺
  • C:舌下腺
  • D:唾液腺

答 案:D

4、(  )配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不易过多引用。

  • A:可乐型碳酸饮料
  • B:橙汁饮料
  • C:植物蛋白饮料
  • D:乳酸饮料

答 案:A

多选题

1、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是()。

  • A:经济发达国家模型的膳食结构比较合理
  • B:东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
  • C:经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
  • D:日本模式膳食结构比较合理
  • E:我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

答 案:BCDE

2、关于概念数据层的描述正确的是()。

  • A:概念数据层是膳食调查数据库的中间一层
  • B:概念数据层是数据库的整体逻辑表示
  • C:概念数据层是逻辑记录的集合
  • D:概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况,而不是它们的逻辑关系
  • E:概念数据层是数据库管理员概念下的数据库

答 案:ABE

3、测定分析中粗脂肪常包括()。

  • A:甘油三酯
  • B:灰分
  • C:磷脂
  • D:固醇
  • E:色素

答 案:ACDE

4、出现()情况需要停止运动。

  • A:不正常的心跳
  • B:上腹部区疼痛或“烧心”
  • C:特别眩晕
  • D:严重气短
  • E:时间超过计划20min

答 案:ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

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