2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月16日

2024-01-16 13:20:08 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时,随机个体摄入不足的概率为2%~3%。()

答 案:错

解 析:EAR可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平,因此随机个体摄入不足的概率为50%。

2、TSH(促甲状腺素)是由甲状腺分泌的,受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。()

答 案:错

解 析:TSH是由垂体前叶分泌,调节甲状腺的合成与分泌中的每一个过程。

3、营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。()

答 案:对

解 析:   

单选题

1、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。

  • A:砷
  • B:金属汞
  • C:铅
  • D:甲基汞

答 案:D

解 析:水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如,日本的水俣病。

2、味精的化学名为()。

  • A:谷氨酰胺
  • B:谷氨酸钾
  • C:谷氨酸钠
  • D:鸟苷酸二钠

答 案:C

解 析:味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体,是以粮食为原料,经谷氨酸细菌发酵产生出来的天然物质。

3、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。

  • A:淀粉类食品,如剩饭等
  • B:肉类
  • C:罐头
  • D:海鲜

答 案:B

解 析:沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见,主要是肉类,如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等,也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。

多选题

1、对所存在的营养问题进行综合分析时,需尽力弄清的问题包括()。

  • A:人群分布
  • B:疾病产生的原因
  • C:营养性疾病的程度
  • D:存在何种营养性疾病
  • E:该疾病将产生的影响

答 案:ABCD

2、营养改善的重点人群包括()。

  • A:妇幼人群
  • B:儿童少年人群
  • C:少年人群
  • D:青年人群
  • E:老年人群

答 案:ABE

3、青少年的膳食指南包括()。

  • A:多吃谷类,供给充足的能量
  • B:保证鱼、肉、蛋、奶的摄入
  • C:保证豆类和蔬菜的摄入
  • D:参加体力活动
  • E:避免盲目节食

答 案:ABCDE

解 析:青少年的膳食指南包括:①多吃谷类、供给充足的能量;②保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入;③参加体力活动,避免盲目减肥。

主观题

1、糖尿病

答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、系统

答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、婴儿配方奶粉。

答 案:婴儿配方奶粉是指参照母乳组成成分和模式对牛奶的组成进行调整,配制成适合婴儿生理特点并能满足生长发育所需要的制品。绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上,降低蛋白质的总量,以减轻肾负荷;调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要,如将乳清蛋白的比例增加至60%,同时减少酪蛋白至40%,以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱;在脂肪方面,脱去部分或全部富含饱和脂肪的奶油,代之以富含多不饱和脂肪的植物油,并调配其脂肪酸的构成和比例,使之接近母乳,以满足婴儿对脂肪酸的需要,如调整n-3和n-6系列脂肪酸的比例,并添加有助于大脑发育的长链多不饱和脂肪酸,如二十二碳六烯酸(DHA),使脂肪成分更接近于母乳;降低矿物质总量,调整钙/磷比例至(1.3~1.5):1,增加铁、锌及维生素A和维生素D。婴儿配方奶粉一般按容积1:4,即1平匙奶粉加4平匙水或按容量1:8配制。婴儿配方奶粉主要分为三类:起始婴儿配方,主要适用于1~6个月的婴儿;后继配方或较大婴儿配方,适用于6个月以后的婴儿,作为他们混合食物中的组成部分;医学配方,用于特殊生理上的异常所需,例如为早产儿,先天性代谢缺陷(如苯丙酮酸尿症)患儿设计的配方,对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。

2、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的(  )。

答 案:河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

3、简述脑卒中发病的危险因素。

答 案:(1)高血压是主要的危险因素,血压的高低和脑卒中的发生率正相关;(2)心脏病、各种原因所致的心脏损害;(3)糖尿病是脑卒中的肯定危险因素;(4)血脂异常,特别是高胆固醇血症、低密度脂蛋白增高以及高密度脂蛋白降低都时危险因素;(5)吸烟。吸烟为重要危险因素,与持续吸烟的量和历史有关。(6)过量饮酒或长期饮酒增加出血性脑卒中的危险。

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