2024年公共营养师《四级》每日一练试题01月13日

2024-01-13 13:23:30 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题01月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、24h回顾法的优点是所用时间短,应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。()

答 案:错

解 析:24h回顾法的优点是所用时间短,应答者不需要较高的文化程度和技巧,但是调查员需要严格训练,有文化和技巧,不然每个人调查都无法量化。

2、检查尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。(  )

答 案:对

3、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。()

答 案:对

解 析:大豆蛋白质富含赖氨酸,属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸,能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。

4、在输入数据前,不必对资料进行核查。()  

答 案:错

解 析:在输入数据前,首先要对资料进行核查,主要检查、核对调查表中有无缺项、错误等,一旦发现应及时弥补或纠正。  

单选题

1、在摄人能量得到满足的情况下,膳食中脂肪提供的能量应占总能量的(  )。

  • A:10%~15%
  • B:20%~30%
  • C:30%~50%
  • D:55%~65%

答 案:A

2、(  )是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。

  • A:能量—价格比值
  • B:能量—价格比例
  • C:能量—价值比例
  • D:能量—价值比值

答 案:A

3、豆制品适宜的保存环境是(  )。

  • A:冷藏柜
  • B:冷冻柜
  • C:常温
  • D:高温

答 案:A

4、绿茶属于(  )。

  • A:发酵茶
  • B:不发酵茶
  • C:半发酵茶
  • D:黑茶

答 案:B

多选题

1、有关蛋白质净利用率的计算公式,下列选项正确的是()。

  • A:
  • B:
  • C:
  • D:
  • E:

答 案:ACE

2、缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有()。

  • A:红细胞压积
  • B:血红蛋白
  • C:原嘌呤
  • D:总铁结合力
  • E:血清铁

答 案:ABDE

3、下列()是必需氨基酸。

  • A:亮氨酸
  • B:苯丙氨酸
  • C:组氨酸
  • D:天门冬氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:ABCE

4、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。

  • A:夜盲症
  • B:畏光
  • C:毕脱氏斑
  • D:流泪
  • E:失明

答 案:ABCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述学校营养配餐的原则。

答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

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