2024-01-09 13:36:18 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《三级》每日一练试题01月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走8000步。()
答 案:错
解 析:《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走6000步。
2、泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。( )
答 案:对
3、构成比简称比,是表示两个数相除所得的值。()
答 案:错
解 析:构成比不能简称比,比是另一个概念相对比的简称。构成比是表示事物内部组成比重,用百分数表示。
4、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。()
答 案:错
解 析:营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。
单选题
1、不属于小儿常见的营养缺乏症( )。
答 案:C
解 析:暂无
2、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加( )。
答 案:A
解 析:根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》 的规定, 孕妇在孕中、 后期能量每日 应增加 200kcal 。
3、记账法的优点有()。
答 案:C
解 析:记账法适合于家庭调查,也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。
4、下列细菌,具有嗜盐性的是()。
答 案:D
解 析:副溶血性弧菌嗜盐,在海水中或含盐2%~4%的环境中生长良好。
多选题
1、氨基酸评分( )。
答 案:BCD
2、钙的良好来源是()。
答 案:ABCD
3、设计调查表时,要注意的方面包括()。
答 案:BCDE
4、有促进乳汁分泌作用的是( )。
答 案:BD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
3、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
答 案:(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。(2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为:PDCAAS=AAS×TD。
(3)传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单,只要有食物蛋白质氨基酸资料,即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价;但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值(PER),对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。