2023年公共营养师《三级》每日一练试题12月25日

2023-12-25 13:36:57 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年公共营养师《三级》每日一练试题12月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低,越容易消化。()

答 案:对

解 析:不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,容易消化。

2、学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。()

答 案:错

解 析:学龄前儿童烹调用油应是植物油,尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂,如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。

3、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。(  )

答 案:对

4、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。()

答 案:错

解 析:动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为饱和脂肪酸。

单选题

1、癞皮症是由于缺乏( )。

  • A:维生素PP
  • B:维生素B1
  • C:维生素B2
  • D:维生素A

答 案:A

2、复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

  • A:糖
  • B:淀粉
  • C:香辛料
  • D:核苷酸

答 案:D

3、中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )。

  • A:2100kcal/日
  • B:2300kcal/日
  • C:2400kcal/日
  • D:2700kcal/日

答 案:D

4、营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有( )的成分。

  • A:RNA
  • B:AI
  • C:NRV
  • D:EAR

答 案:C

解 析:暂无

多选题

1、有促进乳汁分泌作用的是(  )。

  • A:维生素A
  • B:维生素B1
  • C:维生素B2
  • D:维生素E
  • E:维生素D

答 案:BD

2、尿液可用于( )。

  • A:测定机体水溶性维生素的耐受情况
  • B:研究水溶性维生素的需要量
  • C:评价脂溶性维生素的营养状况
  • D:判断机体的脂质代谢情况

答 案:AB

3、锌缺乏的原因包括()。

  • A:肠吸收障碍
  • B:膳食摄入量低
  • C:生理需要量增加
  • D:生物利用率增加
  • E:肠外营养

答 案:ABCE

4、营养咨询所包括的内容有( )。

  • A:营养状况调查
  • B:膳食调查
  • C:营养缺乏症调查
  • D:实验室检查

答 案:ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

3、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?

答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里