2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月24日

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判断题

1、镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（）

答 案：对

解 析：镁可激活多种酶的活性，抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。

2、婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（）

答 案：错

解 析：婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、能力储存及排泄耗能、生长发育的需要。

3、幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（）

答 案：对

解 析：由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。

单选题

1、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。

• A：核黄素
• B：硫胺素
• C：尼克酸
• D：锌

答 案：B

解 析：维生素B1(硫胺素)缺乏可引起脚气病。

2、单选下列选项中，不符合平等、尊重要求的是

• A：员工年龄不同可以分配不同的工种
• B：根据服务对象的性别给予不同的服务
• C：师徒之间要平等尊重
• D：员工之间在工作内容上不应有任何差别

答 案：B

3、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。

• A：0．16
• B：3．0
• C：4．5
• D：6．25

答 案：D

解 析：大多数蛋白质的禽氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克相当于6．259蛋白质(即100÷16)。

多选题

1、环境中二英的主要来源包括（）。

• A：除草剂和落叶剂的使用
• B：医院的废弃物
• C：环境中光化学反应
• D：城市垃圾的焚烧
• E：汽车尾气

答 案：ABCDE

2、《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）。

• A：青少年
• B：运动员
• C：糖尿病患者
• D：幼儿和学龄前儿童
• E：高温作业人群

答 案：AD

3、毒蕈中毒的临床表现的类型包括（）。

• A：胃肠炎型
• B：神经精神型
• C：溶血型
• D：脏器损害型
• E：日光性皮炎型

答 案：ABCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、除水以外，人体内含量最多的营养素________。

答 案：脂肪

2、案例描述：针对某2000人的社区进行了一次食物频率膳食调查，调查了33大类食物的摄人频率和平均每次摄入的食物量。请根据上述情景回答以下问题：1．该食物频率膳食调查具体属于哪种调查?2．该方法与定性频率法比较还能够计算并得出哪些指标?3．该食物频率法膳食调查报告的基本内容有哪些?

答 案：1．群体定量食物频率法。2．计算某类食物的食用量、食物归类与膳食结构分析、膳食营养素含量及来源分析。3．群体的调查报告一般至少包括题目、正文(背景、目标、对象和方法、结果、结论)、参考文献、致谢等。为方便读者和编辑，常有简单摘要在前，摘要通常包括目的、方法、结果和结论。

3、维生素A缺乏可导致________。

答 案：干眼病