2023年公共营养师《三级》每日一练试题12月22日

2023-12-22 13:23:33 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《三级》每日一练试题12月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、无机汞的毒性比有机汞大。()

答 案:错

解 析:有机汞毒性比无机汞和金属汞大。

2、摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。()

答 案:错

解 析:摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物摄取不足,烹调不合理,加工破坏等,而不是食物供应不足。

3、只要消化功能正常的病人就可以吃普食。( )

答 案:错

解 析:暂无

4、青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。

答 案:对

单选题

1、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和()等方面加以鉴别。

  • A:食品性质
  • B:货架时间
  • C:微生物
  • D:加工方式

答 案:C

解 析:食品腐败变质的性质和程度一般可从感官、理化和微生物等方面加以鉴别,但家庭和百姓实用的主要是感官鉴别。

2、维生素A含量丰富的食物是

  • A:鸡肝
  • B:猪肉
  • C:玉米
  • D:山药

答 案:A

3、我国居民的膳食结构属于()。

  • A:动植物食物平衡的膳食结构
  • B:以植物性食物为主的膳食结构
  • C:以动物性食物为主的膳食结构
  • D:地中海膳食结构

答 案:B

解 析:我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪,以植物性食物为主的膳食结构。

4、社区营养干预措施的基本原则是()。

  • A:考虑营养问题的重要程度
  • B:考虑对解决营养问题的作用大小
  • C:考虑实施干预的难易程度等
  • D:以上均是

答 案:D

解 析:基本原则包括①考虑营养问题的重要程度;②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。

多选题

1、不健康生活方式主要有()。

  • A:心理失衡
  • B:吸烟
  • C:生活无规律
  • D:酗酒
  • E:不良饮食习惯

答 案:ABCDE

2、()是微量元素铜的生理功能。

  • A:维持正常的造血功能
  • B:参与维生素B12的功能,预防巨幼红细胞性贫血
  • C:维持中枢神经系统的完整
  • D:促进黑色素的形成
  • E:抗氧化作用

答 案:ACDE

3、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意()。

  • A:奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加
  • B:每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物
  • C:只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以,不必考虑三餐分配问题
  • D:食物的选择因人因地而异,特殊情况可以适当调整
  • E:只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以

答 案:ADE

4、食品中蛋白质含量可通过()来确定。

  • A:食物中各氨基酸含量的总和
  • B:总氨量×氮折算系数
  • C:总氮量×氨折算系数
  • D:总氮量×氮折算系数
  • E:食物中各必需氨基酸含量的总和

答 案:AD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。

3、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

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