2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月17日

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判断题

1、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（　　）

答 案：错

解 析：营养工作者应该以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重。尊重服务对象平等权利，一视同仁。鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。

2、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

解 析：茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。

3、婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（）

答 案：错

解 析：婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、能力储存及排泄耗能、生长发育的需要。

单选题

1、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

• A：“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动
• B：行为改变的关键步骤是确立信念
• C：只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变
• D：知识是行为的基础

答 案：D

解 析：知信行模式将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程。"知"为知识、学习，"信"为信念、态度，"行"为行为、行动。根据知信行模式：知识是基础，信念是动力，行为的产生和改变是目标。人们通过学习，获得相关的健康知识和技能，逐步形成健康的信念和态度，从而促成健康行为的产生。

2、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

• A：＞1：1：1
• B：＜1：1：1
• C：1：1：1
• D：＜1：1：1.5

答 案：B

解 析：儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1：1：1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）：1。

3、维生素E中，以（）的生物活性最高。

• A：α-生育酚
• B：β-生育酚
• C：lα-三系生育酚
• D：β-三烯生育酚

答 案：A

解 析：自然界中的维生素E共有8种化合物，其中以α-生育酚的生物活性最高，通常作为维生素E的代表。

多选题

1、维生素C缺乏常见症状包括（）。

• A：关节肿胀
• B：牙龈出血
• C：皮下出血
• D：疲倦
• E：头发脱落

答 案：BCD

2、母乳喂养的优点为（）。

• A：营养丰富
• B：易于消化吸收
• C：母乳缓冲力小，对胃酸中和作用弱
• D：不易污染
• E：含有多种免疫因子

答 案：ABCDE

3、酒的能量主要来源于（）。

• A：乙醇
• B：糖
• C：氨基酸
• D：矿物质
• E：维生素

答 案：ABC

解 析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、人体八种必需氨基酸是（　　）、亮氨酸、蛋氨酸、（　　）、苏氨酸、（　　）、色氨酸、缬氨酸。

答 案：异亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸

2、氨基酸模式

答 案：某种蛋白质中各种EAA含量之间的构成比例。

3、下列属于冠心病危险因素的是（）。

答 案：冠心病的危险因素主要有：①高血压；②高脂血症；③血清高密度脂蛋白胆固醇降低；④超重和肥胖；⑤糖尿病；⑥吸烟。