2023年公共营养师《三级》每日一练试题12月14日

2023-12-14 13:39:10 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《三级》每日一练试题12月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、膳食纤维是一种重要的营养素。()

答 案:错

解 析:膳食纤维是一种重要的非营养素,它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等。

2、长期食用低能量和能量密度低的食物,容易造成人体体重过重或肥胖。()

答 案:错

解 析:长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育;长期食用高能量和能量密度高的食物,则容易造成人体体重过重或肥胖。

3、“脱脂”是属于比较声称。()

答 案:错

解 析:“脱脂”是属于属性声称。

4、人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。()

答 案:错

解 析:居民能量和主要营养素摄入状况是人群膳食调查报告的主要内容。

单选题

1、下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。

  • A:全麦
  • B:大豆
  • C:牛肉
  • D:花生

答 案:C

解 析:全麦91,大豆78,牛肉98,花生94。

2、面筋中含量丰富的物质是()。

  • A:木质素
  • B:淀粉
  • C:蛋白质
  • D:纤维

答 案:C

解 析:面筋中不仅蛋白质含量丰富而且更是小麦粉具有独特性质的根源。

3、引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。

  • A:黄曲霉毒素
  • B:龙葵素
  • C:3-硝基丙酸
  • D:亚硝酸盐

答 案:C

解 析:甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存,易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素,故摄入霉变甘蔗可致中毒。

4、不是数据库的特点的是()。

  • A:实现数据共享
  • B:减少数据的冗余度
  • C:数据间相互关联
  • D:数据实现集中控制

答 案:C

解 析:数据库的特点:实现数据共享、减少数据的冗余度、数据的独立性、数据实现集中控制、数据一致性和可维护性。

多选题

1、锌缺乏的原因有()。

  • A:膳食摄入量低
  • B:增加
  • C:生理需要量增加
  • D:肠吸收障碍
  • E:肠外营养

答 案:ACDE

解 析:锌缺乏应该是生物利用率降低。

2、地中海膳食模式的特点包括()。

  • A:富含植物性食物
  • B:每餐后吃新鲜水果
  • C:红肉摄入量高
  • D:习惯饮用葡萄酒
  • E:橄榄油为主要食用油

答 案:ABDE

3、脂肪酸的分类系统有()。

  • A:按照碳链的长短分类
  • B:按照脂肪酸的饱和程度分类
  • C:根据营养学或生理作用分类
  • D:根据碳原子的n编号系统分类
  • E:根据碳原子的ω编号系统分类

答 案:AB

4、蛋白质—能量营养不良的病因为( )。

  • A:日照减少
  • B:食物摄入量不足
  • C:消耗增加
  • D:需要量增多

答 案:BCD

解 析:由于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量和蛋白质摄入不足时,都可能发生蛋白质一能量营养不良,常见的原因有食物摄入不足、需要量增大、消耗增加和其他疾病。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

答 案:2%

3、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。

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