2023年公共营养师《四级》每日一练试题12月09日

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判断题

1、应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 （ ）

答 案：对

解 析：暂无

2、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（）

答 案：错

解 析：学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。

3、有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（　）

答 案：错

解 析：暂无

4、膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（　）。

答 案：对

解 析：暂无

单选题

1、膳食平衡原则包括（　　）。

• A：谷类为主，蔬菜相辅
• B：低膳食纤维
• C：高糖
• D：动物性食物为主

答 案：A

2、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（　　）。

• A：氟斑牙
• B：氟骨症
• C：骨质疏松
• D：龋齿

答 案：B

3、谷类淀粉以（　　）为主。

• A：直链淀粉
• B：变性淀粉
• C：抗性淀粉
• D：支链淀粉

答 案：D

4、计算食物血糖生成指数时，常用（　　）作为比较基准。

• A：蔗糖耐量面积
• B：乳糖耐量面积
• C：葡萄糖耐量面积
• D：果糖耐量面积

答 案：C

多选题

1、缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

• A：红细胞压积
• B：血红蛋白
• C：原嘌呤
• D：总铁结合力
• E：血清铁

答 案：ABDE

2、下列有关标准人的说法正确的是（）。

• A：标准人可视为成年男子中体力劳动者
• B：标准人的能量参考摄入量是2400kcal
• C：标准人可视为成年男子高体力劳动者
• D：标准人的能量参考摄入量是1200kcal
• E：标准人可视为成年男子轻体力劳动者

答 案：BE

3、针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

• A：动物内脏
• B：黄绿色蔬菜
• C：奶类、豆类及其制品
• D：红肉
• E：贝类

答 案：ADE

4、下列属于正确的营养素功能声称的有（）。

• A：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度
• B：蛋白质有助于组织的形成和增长
• C：大豆蛋白对心血管疾病预防有益
• D：人参皂甙有助于延缓衰老
• E：锌是儿童生长发育必需的元素

答 案：ABE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：