2023年公共营养师《三级》每日一练试题11月24日

2023-11-24 13:29:37 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《三级》每日一练试题11月24日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。()

答 案:错

解 析:粪便中的致病菌也容易被优势菌群的过度繁殖所掩盖,因此,要求粪便标本应尽快送检,尤其是检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查,不要超过10min,从脓血和稀软部分取材,寒冷季节标本传送及检查时均需保温。

2、灵芝多糖具有抗肿瘤的功能。( )

答 案:对

3、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。(  )

答 案:对

4、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。()

答 案:错

解 析:不同的统计资料应用不相同的方法进行统计分析。

单选题

1、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。

  • A:500℃
  • B:10000℃
  • C:700℃
  • D:3000℃

答 案:C

解 析:二英是一类非常稳定的亲脂性固体化合物,其熔点较高,分解温度大于700℃,极难溶于水,可溶于大部分有机溶剂,所以二英容易在生物体内积累。

2、地中海膳食模式的特点不包括()。

  • A:富含植物性食物
  • B:每餐后吃新鲜水果
  • C:红肉摄入量高
  • D:习惯饮用葡萄酒

答 案:C

解 析:地中海膳食模式”是地中海沿海国家的膳食模式,它有4个特点:即食用橄榄油;食用大量新鲜蔬菜;食海鲜食品,少食红肉;饮红葡萄酒。

3、水肿型营养不良的主要特征是()。

  • A:蛋白质和能量同时缺乏
  • B:以蛋白质缺乏为主
  • C:以矿物质缺乏为主
  • D:以能量缺乏为主

答 案:B

解 析:水肿型营养不良是以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要,以水肿为主要特征。

4、以下()不是调查的具体方法。

  • A:观察法
  • B:实验法
  • C:访谈法
  • D:专题小组讨论法

答 案:B

解 析:调查的具体方法有观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。

多选题

1、称重记账法的特点包括()。

  • A:该法较称重法操作复杂,所需费用多,但适合大样本的调查
  • B:记录较单纯记账法精确,能够得到较准确的结果
  • C:此法较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少
  • D:适合进行全年不同季节的调查
  • E:可用于分析个体膳食摄入情况

答 案:BCD

2、宣传资料按载体的形式可分为()。

  • A:印刷品(纸制)
  • B:活体广告
  • C:录像带
  • D:光盘
  • E:幻灯片

答 案:ACDE

3、以下属于非语言传播的是()。

  • A:时间语言
  • B:动态体语
  • C:空间语言
  • D:类语言
  • E:时空语言

答 案:ABCDE

解 析:非语言传播包括动态体语、静态体语、类语言和时空语言。其中,时空语言又分为时间语言和空间语言。

4、细菌性食物中毒的预防措施包括()。

  • A:防止细菌污染
  • B:少量接触细菌进行免疫
  • C:高温杀灭细菌
  • D:控制细菌繁殖
  • E:免疫接种

答 案:ACD

简答题

1、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

2、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?

答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

3、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。

答 案:食谱评价(1)该家庭的午餐菜谱包括了三样菜,鱼、西红柿和四季豆,虽也做到了荤素搭配,但种类似乎略显单调,可用四季豆炒豆腐干,或再加一个菜汤以增加食物的品种。(2)主食只有米饭,也可适当增加其他杂粮类,以丰富食物的品种。

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