2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月08日

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判断题

1、酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。（）

答 案：错

解 析：色氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。

2、维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏引起胶原合成障碍，故可致骨机质形成不良导致的骨质疏松。

3、维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（）

答 案：错

解 析：维生素A和胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水。

单选题

1、单选业余时间，你喜欢

• A：逛大街
• B：看小说
• C：看电视
• D：逛书店

答 案：D

解 析：从业人员应该合理安排好自己的业余时间，多学习以不断的充实自己，提高自己的职业技能和职业道德素养，例如逛书店、参观艺术展等。

2、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

• A：硬脂酸和花生四烯酸
• B：花生四烯酸和软脂酸
• C：二十二碳六烯酸和软脂酸
• D：花生四烯酸和二十二碳六烯酸

答 案：D

解 析：怀孕20周开始，胎儿脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸为脑磷脂合成所必需。

3、下列属于条件必需氨基酸的有（）

• A：酪氨酸
• B：胱氨酸
• C：苏氨酸
• D：丝氨酸

答 案：A

解 析：条件必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸两种。

多选题

1、从业人员遵守职业纪律的要求是（）

• A：履行岗位职责
• B：严格执行操作规程
• C：对自己认为不合理的规章制度不遵守
• D：处理好上下级关系

答 案：AB

2、下列可做营养强化剂的有（）。

• A：赖氨酸
• B：维生素B1
• C：茶多酚
• D：铁
• E：脂肪酸

答 案：ABD

3、镁的生理功能包括（）。

• A：促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能
• B：利胆和导泻作用
• C：多种酶的激活剂
• D：钠泵
• E：细胞外第一信使

答 案：ABC

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、蛋白质的能量系数(生理有效能)是________。

答 案：16.7kJ

2、物理保藏

答 案：物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏的方法。常用的保藏方法有冷冻保藏、辐照保藏和食品的高压保藏，其中，冷冻保藏又分为冷却保藏和冻结保藏。

3、婴儿（　　）个月涎腺发育完善。

答 案：3～4

解 析：新生儿的涎腺欠成熟，唾液分泌较少，唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。到3～4个月时涎腺逐渐发育完善，唾液中的淀粉酶也逐渐增加，6个月起唾液的作用增强。