2023-11-04 13:27:29 来源:吉格考试网
2023年公共营养师《四级》每日一练试题11月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。()
答 案:错
解 析:一般来说,动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。
2、食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。()
答 案:错
解 析:食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于含量声称。
3、植物油中一般富含不饱和脂肪酸,易被氧化。()
答 案:对
解 析:由于植物油中富含不饱和脂肪酸,因此易被氧化,破坏植物油的风味。
4、检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。( )
答 案:对
单选题
1、以下关于钙的摄入量的描述正确的是( )。
答 案:C
2、疸且杆菌在空气中经( )h即可形成芽孢。
答 案:D
3、膳食补钙的最佳来源为( )。
答 案:C
4、食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考( )。
答 案:C
多选题
1、下面描述膳食指南中正确的是()。
答 案:BC
解 析:营养、卫生、科学、合理是中小学生营养食谱的制定原则;水果类100~200g;蔬菜类400~500g。
2、维生素B1的主要来源有()。
答 案:BCDE
3、幼儿园食谱的编制应该()。
答 案:ABCD
4、下列关于计量资料的说法,正确的是()。
答 案:ABE
简答题
1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?
答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。
答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。