2023年公共营养师《三级》每日一练试题10月14日

2023-10-14 13:24:31 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《三级》每日一练试题10月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。()

答 案:对

解 析:世界四大营养缺乏病:缺铁性贫血、维生素A缺乏病、缺钙、蛋白质能量摄入不足。

2、青少年配餐应保证营养平衡。

答 案:对

3、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。()

答 案:对

解 析:皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限,皮褶厚度大于50mm是女性肥胖的界限。

4、0℃以下是食品保藏的最佳温度。()

答 案:错

解 析:0~4℃是食品保藏的最佳温度,大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。

单选题

1、下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。

  • A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
  • B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查
  • C:具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
  • D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法

答 案:B

解 析:无论是大型的全国膳食调查,还是小型的研究课题,都可以采用24h回顾法来评估个体的膳食摄入情况。

2、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是()。

  • A:蛋白质缺乏
  • B:维生素A缺乏
  • C:维生素C缺乏
  • D:铁缺乏

答 案:C

解 析:维生素C缺乏常见牙龈出血,四肢深部出血、肿胀,全身皮肤与内脏皆可出血,严重时有牙齿脱落,甚至危及生命。

3、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。

  • A:35%~40%
  • B:20%~25%
  • C:30%~35%
  • D:25%~30%

答 案:D

解 析:儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%~30%为宜。

4、尿液保存时加入()防腐效果较好,但能干扰尿糖测定。

  • A:浓盐酸
  • B:甲苯
  • C:氯仿
  • D:碳酸钠

答 案:C

解 析:尿液加少量氯仿,防腐效果比甲苯好,但能干扰尿糖测定,需煮沸驱除氯仿后才能作尿糖检测。

多选题

1、有一位男游泳运动员,最近训练成绩并不很理想,总感觉训练后非常疲乏,平时亦感无力。面色有些苍白,常有头晕眼花,检查发现口角有炎症,舌乳头萎缩,眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素( )。

  • A:核黄素
  • B:铁
  • C:蛋白质
  • D:锌
  • E:钙

答 案:AB

2、细菌性食物中毒的预防措施包括()。

  • A:防止细菌污染
  • B:少量接触细菌进行免疫
  • C:高温杀灭细菌
  • D:控制细菌繁殖
  • E:免疫接种

答 案:ACD

3、光盘的优点有()。

  • A:形象生动
  • B:内容丰富、信息量大
  • C:复制容易,携带方便
  • D:可操作性强
  • E:制作复杂

答 案:ABCD

4、学龄前儿童补充膳食铁,应该多食用高铁含量的食物如()。

  • A:牛奶
  • B:大豆
  • C:动物肝脏
  • D:血制品
  • E:瘦肉

答 案:CDE

简答题

1、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案:(1)发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和计算公式①概念。患病率(PrevalenceRate):亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例,②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000‰,10000/万或100000/10万)。 

2、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。

答 案:(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。(2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为:PDCAAS=AAS×TD。
(3)传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单,只要有食物蛋白质氨基酸资料,即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价;但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值(PER),对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值,并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案:BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。

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