2022-09-14 11:54:20 来源:吉格考试网
2022年公共营养师《四级》每日一练试题09月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、豆类是蛋白质含量较高的食品。( )
答 案:对
2、记账法不需要考虑零食的摄入。()
答 案:错
解 析:记账法同样需要考虑零食的摄入。
3、中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。( )。
答 案:错
解 析:暂无
4、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。()
答 案:错
解 析:学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。
单选题
1、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是( )。
答 案:D
2、不同品种的粮豆都具有固有的色泽及气味,( )的不能食用。
答 案:B
3、以下关于钙的摄入量的描述正确的是( )。
答 案:C
4、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定( )。
答 案:A
多选题
1、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意()。
答 案:ADE
2、粗脂肪的成分包括()。
答 案:ABCE
3、学校营养配餐原则是()。
答 案:ABCE
4、大学生膳食特点是()。
答 案:ABCD
简答题
1、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:换算为总交换份应为多少份?
答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。
2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?
答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。
3、请简述食谱的综合评价内容。
答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。