2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月11日

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判断题

1、健康信念模式认为社会人口学因素与是否采纳有利于健康的行为有关。（）

答 案：对

解 析：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。在这种模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能(效能期待)，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。

2、细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（）

答 案：错

解 析：钠、钾主要以与氯离子化合的形式存在，其中氯化钾主要在细胞内液，而氯化钠主要在细胞外液中，构成渗透压，维持细胞内水分的稳定。

3、IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。（）

答 案：错

解 析：视黄醇当量、视黄醇、β－胡萝卜素的换上关系如下：1μg视黄醇当量＝1μg视黄醇或6μgβ－胡萝卜素；IIU维生素A＝0．3μg视黄醇当量＝0．3μg视黄醇；1μgβ－胡萝卜素＝0．167μg视黄醇当量＝0．556IU维生素A。

单选题

1、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

• A：赖氨酸和蛋氨酸
• B：蛋氨酸和苯丙氨酸
• C：胱氨酸和蛋氨酸
• D：胱氨酸和苯丙氨酸

答 案：B

解 析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%。

2、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

• A：7.6
• B：8
• C：9
• D：15

答 案：B

解 析：膳食中总α-TE=（1×mgα-生育酚）+（0.5×mgβ-生育酚）+（0.1×mgγ-生育酚）+（0.02×mgδ-生育酚）+（0.3×mgα-三烯生育酚）=（1×5mgα-TE）+(0.5×5mgβ-TE)+(0.1Χ5mgγ-TE)+（0.02×0mgδ-TE）+（0.3×0mgα-三烯生育酚）=8（mg）。

3、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。

• A：25g
• B：25～50g
• C：50g
• D：50～100g

答 案：D

多选题

1、下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）。

• A：阳光照射不足
• B：钙、磷摄入不足
• C：维生素D摄入不足
• D：肠道吸收钙、磷障碍
• E：肝、肾疾病

答 案：ABCDE

2、以下为《中国居民膳食指南》的内容有（）。

• A：食物多样、谷类为主
• B：如饮酒要限量
• C：油脂要适量
• D：吃清洁卫生、不变质食物
• E：早餐要吃饱

答 案：ABDE

3、关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。

• A：能量需求大于能量消耗
• B：碳水化合物是更容易利用的能源物质
• C：钙的适宜摄人量与成人相等
• D：早餐食量相当于一天的三分之一
• E：此时碘缺乏易引起克汀病

答 案：ACD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。

答 案：β-胡萝卜素

2、健康成年人能量消耗包括（　　）、（　　）和（　　）。

答 案：基础代谢体力活动食物特殊动力

3、下列属于高血压的营养防治原则的是（　　）。

答 案：高血压的防治包括：①减体重；②纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食：③减少食盐摄人量；④减少脂肪摄入量，减少食用烹调油；⑤适量增加富含钾和钙的食物；⑥多吃蔬菜和水果；⑦限制饮酒；⑧增加体力活动。