2022年公共营养师《三级》每日一练试题09月05日

2022-09-05 11:57:25 来源:吉格考试网

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2022年公共营养师《三级》每日一练试题09月05日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、应加大对中国居民膳食宝塔的宣传,提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。()

答 案:错

解 析:居民膳食宝塔是居民膳食指导,是人们一段时间食物营养的建议摄入量,而不是每天严格控制的摄入量。

2、营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。()

答 案:错

解 析:营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量,从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。

3、成人左右半心之间互不相通,但左心房与左心室,右心房与右心室之间均通过房室口相通。

答 案:对

4、疑为食物中毒进行的调查,要调查发病者48小时内的进食情况。(  )

答 案:对

单选题

1、下列食物脂肪高的食物是()。

  • A:核桃仁
  • B:薯片
  • C:广东香肠
  • D:麻花

答 案:A

解 析:植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高,可达50%。

2、上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用()进行测量。

  • A:卷尺和皮褶厚度计
  • B:软尺和游标卡尺
  • C:软尺和厚度计
  • D:直尺和皮褶厚度计

答 案:A

解 析:上臂围的测量可采用无伸缩性材料制成的卷尺或软尺。肱三头肌、肱二头肌和肩胛下角皮褶厚度测量采用皮褶厚度计。

3、混合系数是指()。

  • A:全天个人总餐数之和
  • B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
  • C:家庭标准人系数之和
  • D:全家总标准人日数

答 案:B

解 析:标准人日=标准人系数(混合系数)×人日数。

4、下列关于24h回顾法说法正确的是()。

  • A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
  • B:3天24h回顾法不必包括休息日
  • C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均
  • D:24h回顾法不存在人日数计算的问题

答 案:C

解 析:婴幼儿膳食调查能用24h回顾法;3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日进行;24h回顾法存在人日数计算的问题。

多选题

1、蛋白质消化率的评价方法主要包括()。

  • A:蛋白质主观消化率
  • B:蛋白质最大消化率
  • C:蛋白质表观消化率
  • D:蛋白质真消化率
  • E:蛋白质最低消化率

答 案:CD

2、营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用()方案。

  • A:动物实验
  • B:随机对照
  • C:临床试验
  • D:类实验
  • E:人体试验

答 案:BD

3、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有()。

  • A:生产日期
  • B:批号
  • C:保质期
  • D:食用方法
  • E:营养成分

答 案:BDE

4、按照化学组成分类,蛋白质可分为()。

  • A:组合蛋白质值
  • B:纤维类蛋白质
  • C:单纯蛋白质
  • D:结合蛋白质
  • E:球状蛋白质

答 案:CD

简答题

1、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)

3、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。

答 案:食谱评价(1)该家庭的午餐菜谱包括了三样菜,鱼、西红柿和四季豆,虽也做到了荤素搭配,但种类似乎略显单调,可用四季豆炒豆腐干,或再加一个菜汤以增加食物的品种。(2)主食只有米饭,也可适当增加其他杂粮类,以丰富食物的品种。

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