2022年公共营养师《三级》每日一练试题09月01日

2022-09-01 12:02:03 来源:吉格考试网

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2022年公共营养师《三级》每日一练试题09月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。

答 案:对

2、在食谱编制过程中,除要求保证营养平衡外,还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件.( )。

答 案:对

解 析:暂无

3、副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。()

答 案:对

解 析:副溶血性弧菌嗜盐,在海水中或含盐2%~4%的环境中生长良好。

4、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。()

答 案:错

解 析:由于检测方法的不同,脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示,在营养标签上均可标示为“脂肪”。

单选题

1、以下属于分类资料的是()。

  • A:身高
  • B:年龄
  • C:贫穷富裕程度
  • D:性别

答 案:D

解 析:分类变量亦称定性变量,一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组,清点各组观察单位数所得的资料。

2、行为调查表设计原则中不正确的是()。

  • A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
  • B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
  • C:调查表问题要针对性强
  • D:调查表项目应避免带有强制性的提问

答 案:B

解 析:调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性,又能定量。

3、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是( )。

  • A:能量供给不足,可导致生长发育迟缓
  • B:每增加1g新组织需要4.4-5.7kcal能量
  • C:出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上
  • D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%

答 案:C

解 析:婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25%~30%,而基础代谢占总消耗的60%。

4、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。

  • A:构成身体主要成分
  • B:增强肠功能
  • C:可降低血糖
  • D:可降低血脂

答 案:A

多选题

1、社区营养教育的基本交流模式有()。

  • A:单向交流
  • B:双向交流
  • C:大众交流
  • D:参与式交流

答 案:ABCD

2、增加膳食纤维的途径包括了()。

  • A:多吃粗杂粮
  • B:多吃全谷类食物
  • C:水果蔬菜连皮连子吃
  • D:食物多样化
  • E:按照食品标签,选择高膳食纤维食品

答 案:ABCDE

3、以下为人体条件必需氨基酸的是(  )。

  • A:半胱氨酸
  • B:苏氨酸
  • C:酪氨酸
  • D:甘氨酸
  • E:谷氨酸

答 案:AC

4、下列对初乳的描述哪些是正确的(  )。

  • A:初乳是产后7天内分泌的乳汁
  • B:初乳含有丰富的抗病物质
  • C:初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
  • D:初乳中脂肪含量远高于成熟乳
  • E:初乳中乳糖含量远高于成熟乳

答 案:ABC

简答题

1、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

答 案:2%

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、请简述学校营养配餐的原则。

答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。

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