2023-09-03 13:24:34 来源:吉格考试网
2023年公共营养师《四级》每日一练试题09月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、用盐搓揉凉瓜,挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。( )
答 案:错
解 析:暂无
2、淀粉是蛋白含量低的食品。()
答 案:对
解 析:蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带,纯淀粉类、水果类食物等。
3、贝类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。( )
答 案:对
4、不同的烹调方法对食物能量的影响不同。( )
答 案:对
单选题
1、类胡萝卜素在体内可以转变成( )。
答 案:A
2、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。
答 案:C
3、中国营养学会推荐O~6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的( )。
答 案:D
4、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钾的适宜摄入量为( )。
答 案:B
多选题
1、下列关于称重记账法的说法正确的是()。
答 案:BDE
2、下列()属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。
答 案:ABCDE
3、按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为()。
答 案:BCE
4、下列指标不属于比的是()。
答 案:ACD
简答题
1、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?
答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。
2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?
答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。
解 析:
3、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。