2022年公共营养师《四级》每日一练试题08月28日

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判断题

1、鸡肝中硒的含量高于海参。（）

答 案：错

解 析：鸡肝中硒的含量为38.6，海参中硒的含量为150。

2、胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）  

答 案：错

解 析：由于胱氨酸可由蛋氨酸转变，酪氨酸可由苯丙氨酸转变，当膳食中胱氨酸与酪氨酸充裕时可节约30%蛋氨酸和50%苯丙氨酸，所以考虑食物必需氨基酸组成时，将芳香族氨基酸（苯丙氨酸＋酪氨酸）、含硫氨基酸（蛋氨酸＋胱氨酸）分别分析并合并计算。  

3、胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。（　　）

答 案：对

4、食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）

答 案：对

单选题

1、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）。

• A：脱脂奶
• B：酸奶
• C：炼乳
• D：奶粉

答 案：B

2、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（　　）。

• A：铁
• B：锌
• C：硒
• D：铜

答 案：C

3、以下哪种疾病应补充碘?（　　）

• A：克山病
• B：甲状腺机能亢进
• C：地方性甲状腺肿
• D：甲状腺肿瘤

答 案：C

4、促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括（　）。

• A：维生素B12
• B：叶酸
• C：维生素B6
• D：维生素B1

答 案：D

多选题

1、维生素C缺乏常见症状有（）。

• A：头发脱落
• B：牙龈出血
• C：皮下出血
• D：疲倦
• E：关节肿胀

答 案：BCDE

2、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

• A：答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况
• B：主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题
• C：问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜
• D：对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面
• E：对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

答 案：DE

3、录像带的优点包括（）。

• A：真实性强
• B：动感强
• C：形象生动
• D：传播面广
• E：艺术性较强

答 案：ABCD

4、下列属于专用小麦粉的是（）。

• A：馒头用小麦粉
• B：饺子用小麦粉
• C：酥性饼干专用小麦粉
• D：糕点用小麦粉
• E：标准粉

答 案：ABCD

简答题

1、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。