2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题02月04日

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判断题

1、.在西餐服务中使用手推车展示餐饮产品，源自古希腊。 （ ）

答 案：错

2、餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（ ）

答 案：错

解 析：不正确。餐厅卫生要求确实包括清洁、整齐和完备无缺，但美观只是其中的一部分。除了以上要求，餐厅卫生还涉及到食品安全、消毒杀菌、垃圾处理、通风换气等方面的要求。餐厅的卫生标准是为了保证食品安全和顾客的健康，所以要求非常严格。

3、吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后，在冷水中浸泡2-3小时，捞出烹调后方可食用。（ ）

答 案：对

解 析：这个说法是正确的。煮熟的鲜黄花菜在冷水中浸泡可以使其变得更加脆嫩，同时也有助于去除菜中的苦味。通常建议浸泡2-3小时，然后捞出进行烹调。这样处理后的鲜黄花菜更加美味可口。

单选题

1、中国的四大佛教名山对旅游业的主要影响是（ ）。

• A：吸引大量信徒
• B：提供自然景观
• C：丰富文化旅游资源
• D：促进经济发展

答 案：C

解 析：四大佛教名山不仅有自然景观，更重要的是丰富了文化旅游资源，吸引众多游客前来参观游览。

2、蓬莱海市蜃楼和春城昆明等旅游资源所属类型是 （ ）。

• A：水域风光
• B：生物景观
• C：遗址遗迹
• D：天象与气候景观

答 案：D

解 析：蓬莱海市蜃楼和春城昆明属于天象与气候景观的旅游资源。蓬莱海市蜃楼是指在特定的气候条件下，海洋中的光线折射和折射现象形成的幻觉，呈现出城市在海面上的倒影景象。春城昆明则因其气候特点而得名，春季温暖宜人，花草繁盛，被誉为“春城”。这两个旅游资源都与天象和气候有关，属于天象与气候景观类型的旅游资源。因此，选项D. 天象与气候景观是正确的答案。

3、中国各民族分布的特点是？（ ）

• A：大聚居、小杂居
• B：大杂居、小聚居
• C：均匀分布
• D：集中分布在东部地区

答 案：B

解 析：中国各民族分布的特点是大杂居、小聚居。

多选题

1、我国目前有关食品添加剂的重要卫生问题有（ ）

• A：使用禁用物质作为食品添加剂
• B：超出规定范围使用食品添加剂
• C：超出规定限量
• D：使用工业级代替食品级的添加剂

答 案：ABCD

解 析：A、B、C、D都是我国目前关于食品添加剂的重要卫生问题。使用禁用物质作为食品添加剂、超过规定使用范围、超过规定使用限量以及使用工业级代替食品级的添加剂都是严重的卫生问题。这些问题可能对人体健康造成潜在的危害，因此需要加强监管和管理，确保食品安全。

2、职业技能是指从业人员从事职业劳动和完成岗位工作应具有的（ ）。

• A：职业操守
• B：职业能力
• C：职业习惯
• D：职业技术
• E：职业知识

答 案：BDE

3、旅游业对区域文化的积极影响有（ ）。

• A：传承和弘扬传统文化
• B：促进文化创新
• C：增强文化自信
• D：推动文化交流

答 案：ABCD

解 析：旅游业可以促进传统文化的传承和弘扬，让更多人了解和认识传统文化；促进文化创新，如开发具有地方特色的旅游文化产品；增强文化自信，通过展示本土文化提升居民的文化自豪感；推动文化交流，不同地区的游客带来不同的文化，促进文化的交流与融合。

主观题

1、川菜的风味特色有哪些 ?

答 案：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1.麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。

解 析：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1. 麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。