2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题01月21日

2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题01月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过高职单招每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、在离站服务中，办理退房手续时，应注意，无特殊情况，旅游团队应在中午12点前退 房。（ ）

答 案：对

解 析：是的，旅游团队在办理退房手续时通常应在中午12点前退房。这是为了确保顺利安排下一批入住客人的住房需求。当然，如果有特殊情况，例如行程延误或需要额外时间整理行李等，可以与饭店协商延迟退房时间。但一般情况下，遵守退房时间是尊重饭店规定和其他旅客的基本礼貌。

2、餐饮单位的食品解决区可以设立在室内，也可以设立在室外。 （ ）

答 案：错

解 析：错误。正确的说法是：餐饮单位的食品解决区应该设立在室内，而不是室外。这是为了确保食品的安全和卫生，避免外界环境对食品造成污染。在室内环境下，可以更好地控制温度、湿度和卫生条件，确保食品的质量和安全。

3、餐厅服务员的角色意识是指服务员要站在企业的角度去提供服务（ ）

答 案：对

单选题

1、湖北菜擅长什么烹饪手法?（ ）

• A：蒸
• B：煮
• C：炒
• D：炸

答 案：A

解 析：湖北菜擅长蒸的烹饪手法，蒸菜是湖北菜的一大特色。

2、据统计分析表明，火灾多发生在客房区域，此类火灾占酒店火灾的（ ）。

• A：60%
• B：73%
• C：68.8%
• D：65%

答 案：C

解 析：根据统计分析，火灾多发生在客房区域，这类火灾占酒店火灾的比例为68.8%。因此，答案选项为C. 68.8%。

3、脍不厌细的“脍”的基本含义是 （ ）

• A：碎的稻米
• B：切碎的鱼肉
• C：磨碎的小麦粉
• D：切的蔬菜

答 案：B

解 析：脍的基本含义是切碎的鱼肉，所以答案是B。

多选题

1、提高顾客满意度的方法有（ ）。

• A：提供优质服务
• B：及时回应顾客需求
• C：个性化服务
• D：建立良好的客户关系

答 案：ABCD

解 析：提供优质服务、及时回应顾客需求、提供个性化服务以及建立良好的客户关系都可以提高顾客满意度。

2、一般称为优质蛋白质的食物是（ ）

• A：瘦肉
• B：鱼
• C：牛奶
• D：蹄筋
• E：豆腐

答 案：ABCE

解 析：一般称为优质蛋白质的食物是A．瘦肉、B．鱼、C．牛奶和E．豆腐。这些食物中含有丰富的氨基酸，是人体所需的重要营养物质。瘦肉和鱼含有高质量的动物蛋白质，同时富含必需的氨基酸。牛奶和豆腐是优质的植物蛋白质来源，提供丰富的营养物质，并且易于消化吸收。而D．蹄筋并不是一种优质蛋白质食物，它的主要成分是胶原蛋白，相比于肌肉组织，其蛋白质的质量和营养价值较低。

3、学校食堂里炒菜和卖饭菜的师傅不能患有以下哪些疾病？（ ）

• A：痢疾、伤寒、病毒性肝炎
• B：糖尿病
• C：化脓性或者渗出性皮肤病
• D：活动性肺结核

答 案：ACD

解 析：炒菜和卖饭菜的师傅不能患有以下疾病：A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎；C、化脓性或者渗出性皮肤病；D、活动性肺结核。

主观题

1、中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些 ?

答 案：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1.地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。

解 析：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1. 地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。